Confettura extra di ciliegie raccolte dagli alberi!

Beh è impossibile negarlo, ma il gusto che c’è nel raccogliersi delle ciliegie e poi farsi la confettura – per un’appassionata di marmellate come me (ma perché poi bisogna chiamarle confetture?) – è impagabile. Questa è una confettura extra, ovvero la frutta supera il 45% del totale degli ingredienti. Come e dove le abbiamo raccolte è cosa nota, questo è come le ho usate per fare la confettura:

2 kg di ciliegie

150 grammi di zucchero di canna grezzo

2 gr di agar agar (a piacere)

Lavare le ciliegie e privarle del picciolo e snocciolarle, giuro che mi compro lo snocciolatore perché vero che è bello fare tutto da sole, ma snocciolare a mano richiede tempo, e preferirei utilizzarlo in altro modo! Mettere le ciliegie in una pentola con lo zucchero, amalgamare il tutto e accendere il fuoco. Ho messo pochissimo zucchero perché queste ciliegie erano già tanto dolci, ma non sono solita metterne comunque tantissimo perché non amo il dolce e mi piace sentire il gusto della frutta. Ho lasciato cuocere per un paio d’ore girando di tanto in tanto con il mestolo di legno, ho lasciato le ciliegie a pezzetti, non ho passato con il passino. Ho sterilizzato i barattoli, riempiti di marmellata e poi chiuso, capovolto per una notte e poi fatto questi bellissimi cappellini con gli avanzi di tessuto della fasce che sto cucendo. Qualche giorno dopo ho fatto altri 2 kg di confettura, questa volta però utilizzando una bustina di 2 gr di agar agar, aggiunto a fine cottura.

Arriveranno a Natale o ce li mangeremo prima? La seconda che hai detto.